Idag tog vi en repa upp i bergen runt Boquete och besökte en av de många lokala kaffeodlingarna, med tillhörande förädlingsfabrik. Våran grupp på åtta hade en riktigt bra guide från familjen Ruiz som gick igenom alla de många stegen för kaffets färd från planta till kopp (16 olika steg för att va exakt, be mig inte recitera dem i ordning bara...) på en av deras kaffeplantager.
Kaffet odlas utmed vulkanens sluttningar där klimatet är relativt stabilt året runt. Området är Panamas största och mer eller mindre enda kaffeproducent; landet ligger långt ner på listan för volym kaffe producerat men specialiserar sig på lite exklusivare sorter och ett hållbart jordbruk.
Guiden gick igenom de olika stegen för odling och skörd; hur plantorna växer och hur de anpassar jordbruket för klimatet och kaffeplantornas naturliga fruktcykel. Vart annat år är blomningen och fruktsättningen låg så bönderna odlar apelsiner, bananer, avocado och andra fruktträd bland kaffebuskarna för att klara de lågproducerande åren ekonomiskt. Detta har också fördelen av skugga för kaffeplantorna vilket ger en mer smakrik slutprodukt.
Vi spanade in alla steg för rensning, skalning, jäsning och torkning som görs på fabriken. Rostningen och malningen påverkar ju också resultatet och i slutet på turen testade vi lite olika varianter av färdigt kaffe samt fick med oss lite kaffepulver som en bonus.
Väldigt intressant att se och utsikten var ju inte att klaga på direkt...
Härligt! Nu är vi i Åre o drar ut i backen.Ha det gott! Ludde hälsar.
SvaraRadera